Колекции

7 ядливи пролетни плевели

7 ядливи пролетни плевели


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

СНИМКА: Франсис / Flickr

Всяка пролет, след месеци на релакс, почвата оживява и храната изведнъж започва да се издига през безплодието - и то не само в градината. Храна може да се намери в гората, край рекичките, във водоемите -навсякъде. Това прави пролетта толкова забавно време за подхранване: безкрайното количество диви ядливи храни. Има цял свят от дива храна, ако знаете какво да търсите.

Бърза бележка за търсенето на храна

Мисля, че всеки трябва да опита да търси храна. Това е забавна, сезонна дейност, в която може да участва цялото семейство. Важно е обаче да сте в безопасност. Намерете няколко надеждни регионални източника, които да ви помогнат да потвърдите своите находки. Никога не яжте нищо от райони, редовно пръскани с хербициди, като крайпътни пътища и огради, и избягвайте да консумирате това, което не сте идентифицирали положително. Винаги започвайте с дегустация на малки количества, след като повярвате, че сте потвърдили самоличността - небцето ви ще ви уведоми дали сте прави.


1. Цигулки

Fiddleheads са новите листа на дивите папрати, които излизат в началото на пролетта. Всъщност те са едни от първите зелени всяка пролет и едни от най-забавните за събиране, тъй като са изключително лесни за идентифициране.

Какво е годно за консумация

Младите, вретено издънки, докато все още са навити.

Как да се идентифицира

Скрипачите се появяват около април в повечето райони и приличат малко на главите на цигулките - следователно името. Берете ги, докато са млади и нежни, преди да се разгърнат.

Къде да намерим

Търсете гъдулаци в горите и сенчестите райони, обикновено по северните склонове, но не изключително.

Как да ядем

Парна или соте гъвкави глави в масло. Те правят възхитителен и издръжлив акомпанимент на почти всяко ястие. Те работят много добре с агнешко месо, гъби (като пролетния сморч) и в или с равиоли.

2. Pokeweed

Poke е един от онези впечатляващи плевели, които могат да пораснат до 10-12 фута височина за един сезон без особени проблеми. Въпреки това, след като премине определен етап, той е леко токсичен, така че е наистина ядлив само за кратко през пролетта.

Какво е годно за консумация

Важно е да се яде мушка, когато са само няколко млади издънки. След като стане висок, вече не е годен за консумация. Той произвежда плодове, които също не са за ядене, въпреки че правят много хубава, земна лилава естествена боя.

Как да се идентифицира

Младите издънки изскачат в средата до края на пролетта, имат три или четири оребрени листа, често с лек пурпурен оттенък. Отново трябва да се ядат само младите издънки с височина до 8 инча.

Къде да намерим

Poke е градински плевел, но също така обича горския ръб. Расте предимно на юг.

Как да ядем

Салатата и супата са двете най-известни употреби на покей, въпреки че думата „салата“ е малко щедра. Poke салата се състои от разбиване и пържене на нежните зеленчуци - най-доброто южно лакомство.

3. Глухарче

Когато мислим за глухарчета, ние сме склонни да си припомняме техните блестящи семенни глави, които повечето от нас си спомнят да духат на вятъра по време на детството си. Но забавлението не трябва да свършва дотук: цялото ядливо растение е прикрепено към тази забавна, пухкава топка.

Какво е годно за консумация

Цялото растение от глухарче е годно за консумация, но листата се използват най-често в пролетни салати.

Как да се идентифицира

Снопчета високи, нарязани зелени листа изплуват много рано, обикновено в трева. Вероятно ще ги разпознаете веднага. Те са високи, подобни на стрели и гладки. Вземете преди цъфтежа за най-добър вкус.

Къде да намерим

Глухарчета могат да бъдат намерени да растат в тревисти райони, пасища и дворове - навсякъде с умерено до пълно слънце.

Как да ядем

Глухарчетата са прочути с горчивина, но да използваме наблюдението на Самуел Тайер от неговата книга Nature’s Garden (Forager’s Harvest, 2010), „Зеленчуците от глухарче не са по-горчиви от много от зелените салати, които обикновено се продават в супермаркетите.“ Но ако не ядете горчиви зеленчуци, може да не ви харесат. С това казано, използвайте зелените, смесени с други зелени, като пролетни грахови издънки, или ги сварете като гарнитура. Не ги хвърляйте само на пържене, докато не разберете, че ви харесва вкусът. Освен това са хубави на пара с малко масло, сол и чесън.

4. Пиленце

Едно от най-вкусните диви ядливи ядки е плодовито и надеждно растение. Той е чудесен за салати, мазнини и гарнитури и често е един от първите зеленчуци през пролетта (ако не просто се мотаеше цяла зима).

Какво е годно за консумация

Яжте листа от пиле на стъблото или извън него.

Как да се идентифицира

Нахутът е нискорастящ и зелен с нежни овални, почти сълзовидни листа. Има няколко различни вида пилета, но най-добрата дегустация имат листа, които растат от стъблото - не косматите и пилетата без стъбло, които са годни за консумация, но не са толкова сочни.

Къде да намерим

Потърсете нахут около плодородни площи и градини. Има тенденция да расте в могили, когато е необработен.

Как да ядем

Салата от пиле е освежаваща и здравословна гарнитура, особено поднесена с кремообразен винегрет, малко круши и препечени ядки. Нахутът е известен и със свойствата си за облекчаване на дразненето на кожата, така че с наближаването на сърбящото лято превръщайте вашите екстри в мехлем за кожата.

5. Див лук

Лукът започва като диви растения, които някой (или много хора, наистина), просто култивира, докато не получи големите, луковични зеленчуци, които днес смятаме за лук. Но всеки култивиран предмет като този винаги е само по-укротителна версия на оригинала. Дивият лук, в този смисъл, е малък, но съдържа чудесен удар. И, прекрасно, те са безплатни!

Какво е годно за консумация

Луковицата и зеленчуците на дивия лук са годни за консумация, точно както при култивирания му братовчед.

Как да се идентифицира

Дивият лук е тъмно зелен, тънък и често расте на петна. Потвърдете идентификацията, като отчупите малко парченце от високото, тънко растение и го помиришете. Ако мирише на лук, имате късмет. Накрая издърпайте растението (може да се нуждаете от мистрия) и огледайте малката крушка.

Къде да намерим

Потърсете див лук в гората, в градините и на пасищата.

Как да ядем

Дивият лук е чудесен за салати или супи, но зеленчуците могат да се използват и като лук, песто или гарнитура. Те също са хубави за мариноване.

6. Коприва

Ако някога сте ходили през гората с къси панталони, вероятно сте запознати с копривата - растение, което е получило името си с основание - но може би не сте осъзнали колко вкусно, здравословно и универсално може да бъде.

Какво е годно за консумация

Всъщност има два основни вида коприва: дървесна коприва (Laportea canadensis) и коприва (Urtica dioica). Последното е по-ароматното от двете, макар че и двете могат да се ядат. Яжте младите листа и стъбла, докато все още са нежни.

Как да се идентифицира

Листата от дървесна коприва са назъбени и покрити с бодливи, жилещи косми, но те са с по-кръгла форма. Листата на копривата са по-диамантени и заострени. Реколта с дълги гумени ръкавици!

Къде да намерим

Копривата е малко инвазивна, така че се надяваме, че няма да ги намерите в градината си. Като цяло те растат на слънчеви и полусенчести места, често в гората, тъй като предпочитат богата почва.

Как да ядем

Добавете коприва към чайове, супи или пържени картофи - техният лек, цитрусов вкус е чудесно допълнение към почти всяко хранене. Винаги поне ги приготвяйте на пара, за да се отървете от прочутото им ужилване преди ядене.

7. Рампи

Наричани още диви праз или пролетен лук, рампите са любим готвач и вълнуваща храна на гората. Те растат в сенчести райони много преди всичко останало, което помага да се идентифицират.

Какво е годно за консумация

Яжте цялото растение.

Как да се идентифицира

Рампите не само се появяват по-рано от повечето растения, но и лесно се разпознават по широките си восъчни зелени листа, идващи от бяло стъбло. Ако се съмнявате, помиришете ги. Както ни напомня Крис Бенет Югоизточна храна (Timber Press, 2015), „нищо, което мирише на лук, не е отровно.“ Опитайте се да оставите поне една трета от реколтата, за да им позволите да се размножават за следващата година.

Къде да намерим

Рампите обикновено се намират в гората или по редиците на оградите.

Как да ядем

Въпреки че сотирането на цели млади рампи в масло е надеждна гарнитура, позволете си да проявите креативност с тях. Рампите вървят много добре с азиатската кухня, особено в комбинация с мисо или тамари. Те също могат да бъдат мариновани с малко подправка, за да се получи лакомство, на което да се наслаждавате през цялото лято. Надяваме се, че ще намерите достатъчно, за да направите всичко по-горе.


Гледай видеото: Онлайн Ноу Тил Среща - 6 Комуникацията между колегите и за Ноу Тил-а в България част - 1 (Може 2022).


Коментари:

  1. Ahmik

    Съветвам ви да посетите един добре познат сайт, който има много информация по тази тема.

  2. Barnett

    Е отдалечен (объркан)

  3. Dirn

    The second part is not very ...

  4. Zayne

    I congratulate, it seems remarkable idea to me is

  5. Leonides

    Потвърждавам. Беше и с мен. Нека да обсъдим този въпрос.

  6. Gregorio

    Когато се срещате с достоен човек, помислете как да го настигнете. Когато се срещате с нисък човек, погледнете по-отблизо себе си и себе си ...



Напишете съобщение