Разни

Балсамови печени репички със свежа мащерка

Балсамови печени репички със свежа мащерка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

СНИМКА: Кариста Бенет

Израснала в малка ферма, майка ми отглеждаше реколта от броня всяка година. Спомням си как си мислех колко красиво изглеждаха малките червени и розови глобуси, седнали на върха на градинска салата или нарязани с мандаринови портокали върху пресни зеленчуци и след това поляти с цитрусов винегрет. Още тогава ме привлече цветът и пикантната интрига на репичките.

До кулинарното училище репичките не бяха много повече от хрупкав кореноплоден зеленчук, който бих намерил в салата или на зеленчуково блюдо. Въпреки това, един конкретен клас използвахме репички в няколко бавно печени месни ястия, както и ги смесихме в пикантно зеленчуково ястие. Печенето на репичките напълно промени вкусовия профил и аз открих, че ги ям веднага от листа за печене.

Печенето на репички леко омекотява пикантните вкусове и придава лека сладост. Въпреки че не са ужасно сладки, достатъчно е само да балансирате пикантния вкус и да му придадете задоволителен баланс. Репичките също остават относително влажни по време на печене и завършват с малко картофена текстура, просто не толкова тежка.

Балсамовият оцет изглежда идеалната съставка за сдвояване с печени репички. Оцетът подслажда и карамелизира репичките по време на печене, създавайки очарователен вкус, който ще допълни както печеното месо, така и рибните предястия. Гарнирането с прясна нарязана мащерка обединява всички вкусове за една невероятна гарнитура.

Въпреки че обожавам тези репички, поднесени топли, ако имам остатъци, ще ги добавя към супи и яхнии или ще ги нарязвам на кубчета и ще ги добавям към топла спаначена салата.

Добив: 4 порции

Съставки

  • 2 връзки пресни репички
  • 2 Т. екстра върджин зехтин
  • 1 Т. балсамов оцет с добро качество
  • сол и пресен пипер на вкус
  • 1 ч.л. пресни листа от мащерка, леко нарязани

Подготовка

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Подрежете върховете и краищата на репичките и нарежете по-големите репички наполовина, оставяйки малките репички цели. Харесва ми асортимент от разполовени и цели репички. Поставете репичките в купа и ги хвърлете със зехтина и балсамовия оцет и поръсете със сол и черен пипер.

Изсипете сместа върху покрит с пергамент лист за печене (срезаната страна надолу). Печете от 12 до 15 минути или докато репичките станат свежи, крехки и леко златисти.

Извадете репичките от фурната и докато са още горещи, поръсете с накълцаната мащерка и още малко сол и черен пипер. Прехвърлете в купа и залейте с още малко балсамов оцет. Сервирайте топло.


Гледай видеото: Свинско печено с ароматна кора. Коледна рецепта. Бон апети (Юни 2022).