Ризото от ечемик с печена тиква

ечемик, ризото, печена тиква, ечемичено ризото, тиква, рецептаНаслаждавам се на няколко съвършени домашни вечери, които освежават и ме държат честен.Ядкото, дъвчещо пълнозърнесто има достатъчно характер, за да бъде вегетарианско основно ястие.jhausmanРизото от ечемик с печена тикваПочинете си от бисквитките и яйченото мляко с тази освежаваща рецепта за ризото от ечемик.От Джудит Хаусман, Градска ферма сътрудникСряда, 28 декември 2011 г.

Снимка от Джудит Хаусман

Ризотото от ечемик с печена тиква е чудесно като вегетарианско основно ястие.

О, тези килограми с бисквитки и яйца, ястията за пръсти по партита и специалните десерти! По това време на годината е трудно да се държим настрана от лакомствата, така че обичам да се наслаждавам на няколко съвършени домашни вечери, които освежават и ме държат честен. Тук става безмилостно студено след дълга, мека есен, така че ястия като нежна супа от леща, зеленчукова яхния или това ечемичено ризото са добре дошли и уютни. Ядкото, дъвчещо пълнозърнесто има достатъчно характер, за да бъде вегетарианско основно ястие.

Версията, която виждате тук, е направена с последната от моите градински тикви, която вече бях нарязала и изпекла. Всички други кубчета и печени зимни тикви ще служат по подобен начин. Зимният праз също е добър заместител на червения лук, който използвах. Замразеният грах или черупките от фава, морковите или резените копър, или цветните цветя от карфиол, приготвени до омекване, също ще работят с ечемика. Домашният зеленчуков или пилешки бульон е впечатляващ; в кутия също е добре.

Бъдете креативни с вашите билки и подправки. Харесвам розмарин или градински чай с тикви и тикви. Посягам към мащерката, за да подправя почти всеки зеленчук, а копърът е неочаквано, смътно скандинавско докосване с моркови или карфиол. Ако сте успели да отгледате някои билки вътре, използвайте около една супена лъжица смлени, пресни билки. Ако билките са изсушени, 1 1/2 чаени лъжички ще са достатъчни.

Сервирайте както е като гарнитура или с обилна решетка от пармезан или сирене Романо като основно ястие.

Сервира около четири

СЪСТАВКИ

• 1 малка, червен лук, нарязан
• 1 скилидка чесън, нарязан
• 2 до 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаша ечемик
• 2 чаши зеленчуков или пилешки бульон, затоплен
• 1 до 2 чаши печени кубчета тиква (виж по-горе)
• 1 супена лъжица пресен лист розмарин, градински чай или мащерка, нарязани
• сол и черен пипер на вкус
• прясно настърган пармезан или романо, по желание

ПОДГОТОВКА

Задушете внимателно лука и чесъна в маслото. Когато току-що омекнат, добавете ечемика и го преместете малко в тигана, за да препечете и покриете. Добавяйте малко по малко топлия бульон, като оставяте да ври и да попие всеки път, преди да добавите още. Опитайте ечемика; ако е сухо, добавете още бульон. Когато е почти достатъчно крехко, добавете кубчетата тиква, за да ги загреете, а след това нарязаните пресни билки и подправките. Поръсете с настърган кашкавал, ако използвате.

Прочетете повече за Locavore Recipes »

Джудит Хаусман
Като дългогодишна писателка на храни на свободна практика, Джудит Хаусман е писала за всеки аспект на храната, но местните производители и занаятчийските традиции остават най-близо до нейното сърце. Храненето в близост до дома отвежда този сезонен ядец през пътешествие на удоволствия и дилеми, една малка палубна градина, откриване на пазара на фермери и лесна рецепта за пай наведнъж. Тя пише от все още буколичен, но все по-крайградски град в Ню Йорк, ‘burbs.]]>

Тагове Hungry Locavore, locavore

Гледай видеото: Най-вкусния чийзкейк с шоколад, кафе и тиква (Може 2022).