Разни

Основно намазване с патладжани

Основно намазване с патладжани


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Снимка от Джудит Хаусман

Сервирайте тази смес с малко пита хляб.

За мен патладжанът винаги е бил зеленчук с работен кон. Толкова много култури го използват като издръжлив празен лист, готов да поеме копринени масла и напористи подправки. Неговата месеста текстура и красив цвят придават тире и вкус на много комбинации, от рататуй до баба гануш до темпура. Независимо дали са лилави с мазно дъно, на зебра, изцяло бели (които наистина приличат на името им) или слаби азиатски, всички сортове са привлекателни.

Макар че не е най-лесно да се отглежда в Ню Йорк, където живея, местен патладжан в италиански стил ми извика на любим щанд във фермата миналия уикенд и реших да го превърна в обикновен разнос. Скарата беше включена за още един кръг от кебап, така че сгушихме гладката, лилава красота на горещо място и я оставихме да мехури от всички страни. Печенето може да се извърши и в гореща фурна. Можете също да нарежете патладжана на кубчета и да го задушите в масло; обаче няма да получите опушените нюанси на скарата.

На следващия ден изстъргах охладената вече плът от овъглената кожа и в кухненския робот с няколко скилидки чесън. След като ги поставих на пюре, добавих зехтин, голяма купчина гръцко кисело мляко, малко ментови листа, лимонов сок и след това леки близкоизточни подправки. Тук е мястото да си поиграете с променливостта на патладжана.

Много добавки могат да се изгладят и смесят с основния печен патладжан. Използвайте тахан, хвърлете шепа орехи, добавете люта чушка или няколко люспи и малък домат на кубчета. Накълцайте шепа магданоз и кориандър и лимонова кора. Задръжте киселото мляко и използвайте сусамово масло, соев сос и прах от пет подправки или лимонова трева. Каперси и аншоа, вместо това? Всеки от тях превръща патладжана в прекрасно ястие за обяд или предястие, което да загребнете с пита хляб или нарязана багета. Гарнирах намазката и със струйка сироп от нар; поръсване на затар, пушен червен пипер или черен сусам също са хубави гарнитури.

Порции: 2 до 4

СЪСТАВКИ

  • 1 среден патладжан
  • 2 скилидки чесън
  • 1/4 чаша кисело мляко в гръцки стил
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1/4 чаена лъжичка испански червен пипер, сладък или пушен (или кимион)
  • сол на вкус
  • 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • малка шепа листа от мента (или магданоз, босилек или и трите)

ПОДГОТОВКА

Нарежете патладжана и го изпечете добре от всички страни (5 до 7 минути). Готино. Изстържете месото, което сега трябва да е много меко, в кухненски робот с останалите съставки. Пюрирайте или оставете буци. Сервирайте с пита хляб или пита чипс.

Може да се насладите и на тези рецепти на Locavore:

Прочетете повече за Locavore Рецепти »

Джудит Хаусман
Като дългогодишна писателка на храни на свободна практика, Джудит Хаусман е писала за всеки аспект на храната, но местните производители и занаятчийските традиции остават най-близо до нейното сърце. Храненето в близост до дома отвежда този сезонен ядец през пътешествие на удоволствия и дилеми, една малка палубна градина, откриване на пазара на фермери и лесна рецепта за пай наведнъж. Тя пише от все още буколичен, но все по-крайградски град в Ню Йорк „burbs.Основно намазване с патладжаниОсновно намазване с патладжанилокавор, сезонно хранене, рецепта, Хаусман, Джудит Хаусман, Гладният локатор, патладжан, разпространение на патладжани, рататуй, баба гануш, темпураЗа мен патладжанът винаги е бил зеленчук с работен кон. Неговата месеста текстура и красив цвят придават тире и вкус на много комбинации, от рататуй до баба гануш до темпура.Изпечете малко патладжан и пюре за вкусно лечение. От Джудит Хаусман, Градска ферма сътрудникСряда, 11 септември 2013 г./images/blogs/eggplant_490.jpgjhausman]]>

Тагове Hungry Locavore, locavore


Гледай видеото: Пълнен патладжан. stuffed Eggplant (Може 2022).


Коментари:

  1. Dohn

    What a sympathetic thought

  2. Faumi

    не си прав. уверена съм. Да обсъдим. Пиши ми на ЛС.

  3. Sekou

    Искам и вземам

  4. Anton

    Съжалявам, че това се намеси ... разбирам този въпрос. Каня на дискусия. Пишете тук или в PM.

  5. Sherbourne

    Съгласен съм с всичко казано по-горе. Можем да говорим на тази тема. Тук или следобед.

  6. Rigg

    Разбира се, той не е човек

  7. Bracage

    Калай



Напишете съобщение