Информация

Яжте цветята си!

Яжте цветята си!

Блогът на Джудит Хаусман - Яжте цветята си! - Градска ферма онлайнядливи цветя, настурции, Джудит Хаусман, тученицаЯдливите цветя правят красива гарнитура в чиния - и те също са прекрасни на вкус.Ядливите цветя правят красива гарнитура в чиния - и те също са прекрасни на вкус.Хвърлянето на ядливи цветя в ястие прави страхотно парче за разговор.jhausmanОт Джудит Хаусман, Градска ферма онлайн СътрудникСряда, 27 юли 2011 г.Яжте цветята си!

Снимка от Джудит Хаусман

Отглеждам настурции в прозоречните си кутии всяко лято. Тези червено-оранжеви цветове имат възхитителен, пиперлив вкус.


„Не си изял цветята си“, каза моята домакиня. Бях избутал начупените настурции от едната страна на чинията си, мислейки, че са просто гарнитура. За да запазя лицето си като храна, пуснах в устата си яркочервено-оранжев цвят и се усмихнах. Креповата текстура и пиперливият вкус бяха прекрасни.

Оттогава отглеждам настурции в собствените си прозоречни кутии всяко лято.

Хвърлянето на ядливи цветя в ястие прави чудесно парче за разговор и има доста цъфтежи, от които да изберете. Малките лицеви лица на Джони-скокове изглеждат красиво върху козе сирене. В допълнение към настурциите във вашата купа за салата, опитайте сини ергенски копчета (метличина) и пъпки от тигрова лилия. Всъщност луковиците (диви, но не азиатски) лилии могат да се почистват и нарязват на тънки филийки, за да се ядат. Невенът под формата на сол е ценен заради лечебните си свойства, но оранжевият и жълтият цвят са годни за консумация. Червено-оранжевите венчелистчета от невен изглеждат ефектно на върха на зърнена салата, но могат да бъдат горчиви. Розовият, червеният и белият диантус (карамфил) имат малко пикантен и подобен на карамфил. Теменужките имат мек сладък и парфюмен вкус, както и люляците.

За да разширим малко нашата дефиниция, цъфтящите билки, разбира се, също са годни за консумация. Неясните цветя от лук са на вкус като по-мека версия на техните подобни на лук зелени. Лавандуловите цветя добавят нещо специално към торти с лимонова лира или маслени питки. Маргаритките от лайка правят отлично добър чай, точно както хибискус, жасмин и хризантеми се използват за приготвяне на запарки или чайове в Азия. Венчелистчетата от антични или наследствени рози (не използвайте цветарски рози) по-специално могат да ароматизират деликатни желета, оцети или сладкиши. Розовата вода и водата на портокаловите цветя често се използват вместо ванилия за печене на сладкиши от Близкия изток.

Ако търсите някои по-креативни добавки за вашата салата, може да проверите плевелите - както и цветята - във вашата градина. Миналия месец в модерен ресторант в Ню Йорк ми сервираха салата тученица с боровинки и накълцани бадеми. Току-що прекарах сутринта, изваждайки големи постелки с тученица от градината, но младият готвач всъщност беше купил този тученица на фермерския пазар! Месестите листа също са меки, хрупкави и много здрави.

Захар с аромат на роза
За да направите ароматна на роза захар за печене или за подслаждане на чай, комбинирайте една част розови листенца с две части бяла захар и я оставете покрита за един месец. След това пресейте розовите листенца, преди да ги използвате.

Джудит Хаусман
Като дългогодишна писателка на храни на свободна практика, Джудит Хаусман е писала за всеки аспект на храната, но местните производители и занаятчийските традиции остават най-близо до нейното сърце. Храненето в близост до дома отвежда този сезонен ядец през пътешествие на удоволствия и дилеми, една малка палубна градина, откриване на пазара на фермери и лесна рецепта за пай наведнъж. Тя пише от все още буколичен, но все по-крайградски град в Ню Йорк, ‘burbs.]]>

Тагове Hungry Locavore, locavore


Гледай видеото: Eat the Weeds: How to Identify Wood u0026 Sheep Sorrel and Make a Wild Sorrel Soup (Януари 2022).