Информация

Как да продавате и продавате фермата си с пресни яйца

Как да продавате и продавате фермата си с пресни яйца



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

СНИМКА: Shutterstock

Говори се за фабрично земеделие и конвенционално производство на яйца и повечето добре информирани купувачи искат повече информация за яйцата, които купуват. Днес хората се хранят с животински продукти с повече грижи и грижи за животните, които са ги произвели.

Днешното бързо разпространение на информация доведе до култура на заинтересовани потребители и те носят модни думи със себе си, докато пазаруват: Organic! Паша! Свободно отглеждане! Те също така знаят, че здравословното животно означава здравословен продукт за техните семейства. Никъде тази нова култура не е по-очевидна, отколкото когато става въпрос за закупуване на яйца.

Когато започнете да пускате на пазара яйцата си, да изграждате клиентска база и да печелите от продажбите си, е важно да следите фините промени в етикетите и какво наистина означават те. Също така ще бъде важно да отделите време за опознаване на потребителите си; връзките, които изграждате с тях, ще бъдат гръбнакът на вашия бизнес.

Знайте вашите условия

Бъдете готови за ентусиазирани и новоинформирани купувачи да щурмуват щанда ви с многобройни модни думи: органичните ви яйца ли са? От пасищни кокошки ли са? Птиците ви отглеждат ли свободно? Въпреки че може да сте склонни да отговорите с да, ако изглежда, че е приложимо, важно е да знаете, че тези термини имат много специфични значения, някои от които са регулирани от правителството и не са взаимозаменяеми.

Органични е сертификат, даден на голямо разнообразие от храни от USDA. Може да се прилага за яйца и месни продукти, както и за плодове, зеленчуци и зърнени храни. Регламентите за биологични животински продукти са различни от тези за култури.

Що се отнася до производството на яйца, биологичното сертифициране означава, че кокошките носачки са били хранени със сертифицирана от USDA биологична диета, което от своя страна прави яйцата органични. Процесът на сертифициране също регулира честотата и видовете кокошки носачки, включително антибиотици. Като етикет за яйца, „органичен“ не регулира качеството на живота на пилето; той се отнася само до крайния продукт, самото яйце.

Без клетка е просто това: Птиците, които снасят тези яйца, не са били затворени в клетки. Той обаче не уточнява техните стандарти за качество на живот, достъп до открито или качество на храните и лекарствата, които се прилагат. За съжаление повечето кокошки без търговска клетка живеят в големи стада от хиляди птици и никога не виждат открито.

Свободно отглеждане и паша (или отглеждани на пасища) често се използват взаимозаменяемо, макар че имат много различни значения. Според USDA, свободното отглеждане означава, че птиците са могли да се движат свободно и не са били затворени в клетки; правилата гласят, че птиците трябва да имат достъп на открито, но няма изисквания за пространство. Как изглежда свободното отглеждане на практика е, че много хиляди птици са плътно опаковани в голям склад и имат достъп на открито през една единствена поп-врата с големината на пиле. Така че в практиките на фабрично земеделие свободният отглеждане не е толкова различен от безклетъчния.

Паша или отглеждане на пасища, от друга страна, означава, че птиците са били отгледани на трева и са имали достъп до природния свят, което означава, че са могли да се хранят с трева, плевели, семена и бъгове, сцена, за която всички се надяваме, че е генезисът от нашите яйца.

Важно е да се отбележи, че съгласно разпоредбите на USDA за големи производители на яйца и фабрични ферми всички тези условия все още позволяват рязане на клюн и принудително линене на базата на глад, процес, при който птиците се подтикват да се линят бързо, за да могат да се върнат в яйцето производство възможно най-бързо.

За допълнително усложняване - но подобряване - на въпросите за здравето и благосъстоянието на пилетата, наскоро беше преразгледан сертифицираният хуманен стандарт на Humane Farm Animal Care за актуализиране на тези условия и осигуряване на минимални изисквания за пространство за компании, които твърдят, че техните яйца попадат под тези условия. Тези изисквания са много по-близки до стандартите, които вие като малък производител и продавач на яйца бихте приложили към вашия собствен продукт. Посетете уебсайта на организацията за подробности относно дефинициите на етикетите на яйцата.

Като малък производител, вие трябва да можете да правите разлика между тези термини, дори ако първоначално ви върти главата, за да можете по-добре да информирате клиентите си и да ги уведомите къде точно стадото ви попада в спектъра. Клиентите ще искат да знаят за вашите практики: Колко часа на ден прекарват вашите птици на трева? Как се различават зимната и лятната паша? Какво е качеството на допълнителните фуражи, които се дават? Това са всички въпроси, които стоят в основата на етикетите и са въпросите, на които етикетите се опитват да отговорят. Вашите клиенти ще имат предимството да могат да се срещнат с вас и да говорят с вас лице в лице. Като потребител това е чест!

Познайте клиентите си

Продажбата на яйца в малък мащаб е свързана само с връзката: свързване с вашата общност, с другите фермери във вашия регион и с вашите клиенти и научаване на това, което е важно за тях. Като цяло много клиенти предпочитат качествен продукт, за който могат да се чувстват добре и който има прекрасен вкус пред продукт, който изглежда добре и има крещяща опаковка.

„Рекламата за нас разчита на уста на уста и увеличаване на клиентската ни база на пазарите“, казва Уенди Брю, съсобственик на Dry Ridge Farm в Марс Хил, Северна Каролина. „Бяхме упорити в опитите да навлезем на добри пазари; ние отделяме времето си на по-бавни пазари, за да докажем, че сме надеждни и имаме страхотни продукти и това ни отведе на по-натоварените пазари. "

Ако вашето предприятие не е толкова голямо, колкото работеща ферма, клиентската ви база може да е по-малка. Измислете име за вашия бизнес с яйца или яйца и рекламирайте в социалния си кръг. Публикувайте в социалните медии и не забравяйте да използвате хаштагове, за да привлечете търсещите. Някои добри включват #localfood, #fresheggs, #farmfresh и всякакви, които посочват вашия град или регион.

Рекламирайте чрез флаери на табла за обяви в зоните за поклонение, мястото на работа и дори училището на децата си. Берил Лин Фрорип от дома на Wild Roots Homestead в Маршал, Северна Каролина, е майка на Еверет, развълнуван 5-годишен, който се впуска в продажбите на яйца. Докато той можеше да отглежда само 10 кокошки, Еверет и майка му направиха видео в YouTube, търсейки един специален клиент, който да осигури яйца. В него той обяснява с какво се хранят пилетата му и вие виждате живота на семейството с пилета. Видеото беше споделено в социалните медии, както и разпространено сред приятелите им и не струваше на семейството нищо за реклама.

Опознайте други фермери за пилета в района и научете за техните практики и техники. Макар да изглежда неуместно да бъдете уютни до състезанието, добрите отношения с други производители на яйца ще бъдат от решаващо значение за успеха: Те са безценен ресурс, надеждна препоръка и понякога дори могат да станат добри приятели.

Знайте правилата

Начинът на класиране, размер и опаковане на яйцата ви за продажба до голяма степен ще се регулира от вашата индивидуална държава. Някои държави изискват попълването на регистрацията на манипулатора на яйца, като Калифорния, която също включва такса от 75 долара. Освен това някои държави ще изискват от производителите да попълват заявления, за да продават яйца на пазара. Повечето държави изискват яйцата да идват от кокошки, които се грижат за вас директно, а мащабните стада - над 3000 кокошки - обикновено са обект на правилата за безопасност на яйцата на USDA. Но шансовете са, че не отглеждате стада с такъв размер и кокошките ви са в пряка ежедневна грижа. Така че в повечето случаи степенуването, оразмеряването и опаковането е относително просто.

Класиране не е спрямо размера, а вместо това се отнася до естетическото качество на яйцето, вътрешно и външно. Също така не отразява хранителните качества на яйцето.

Външният процес на класиране разглежда черупката и формата на яйцето: гладко ли е или напукано? Съдържа ли отлагания на калций или други аномалии? Типичната форма на яйца ли е, или е по-дълга, по-закръглена или заострена? В по-малък мащаб някои клиенти няма да имат нищо против тези малки несъвършенства.

Вътрешният процес на класиране разглежда качеството на яйцето чрез процес, наречен свещ: Чрез осветяване на яйцето свещникът може да види съдържанието и да оцени съответно. Някои от интериорните качества, които трябва да се търсят, включват размера или наличието на въздушен джоб, качеството на жълтъка и всякакви кръвни петна или петна. USDA признава три степени за яйца:

  • Клас AA яйцата имат бели, които са плътни и твърди; жълтъци, които са високи, кръгли и практически без дефекти; и чисти, непрекъснати черупки. Яйцата клас А и клас А са най-подходящи за пържене и бракониерство, където външният вид е важен.
  • Степен А яйцата имат характеристики на яйца от клас АА, с изключение на това, че белите са „разумно“ твърди. Това е качеството, което най-често се продава в магазините.
  • Степен Б яйцата имат белтъци, които може да са по-тънки, а жълтъците може да са по-широки и по-плоски от яйцата от по-висок клас. Черупките трябва да са непрекъснати, но може да показват леки петна. Това качество рядко се среща в магазините за продажба на дребно, тъй като те обикновено се използват за производство на течни, замразени и сушени яйчни продукти.

Оразмеряване Да, познахте: Това се отнася до размера на яйцето. Вероятно сте добре запознати с джъмбо и свръхголеми яйца, но има и класификации на големи, средни, малки и яйцеклетки. Интересното е, че размерът на яйцата не се определя от отделни индивиди, а по-скоро от общото тегло на кашона от пълна дузина. Това е добра новина за дребния производител на яйца: Това означава, че можете лесно да отглеждате различни птици, от батами, произвеждащи peewee, до джъмбо-носещи Leghorns и въпреки това да продавате всички яйца заедно под общото тегло. Не забравяйте да потърсите пълното тегло в унции на дузина от всеки размер яйце преди етикетиране. Вижте „Оразмеряване на тях“ на страница 47 за списък.

И така, какво означава всичко това за дребния собственик на стадото? Отново правилата се различават от държава до държава, така че направете изследванията си със собствената си държава, преди да продадете яйцата си. Страхотно място да започнете е с местния офис за разширение на окръга. По принцип обаче е доста лесно да продадете яйцата си такива, каквито са, без да е необходимо претегляне, светене или суетене: Просто поставете етикет на яйцата си „неградирани и неоразмерени“.

Продавайте продукта си

Дарси Шофьор, от ферма за растения и продукти на Wildwood в Уевървил, Северна Каролина, е известна със своите „мръсни яйца“. Фермата е специализирана в зеленчукови и билкови стартове и има нарастваща програма за CSA, където техните яйца са започнали главно в продажбите.

„Хората купуват нашите яйца, защото са мръсни“, казва тя. „Има хора, които ми казват, че тези немити яйца са точно това, което са търсили.“ Заедно със съсобственика и оператора Сет Салмън, двамата са създали безпроблемна система за продажбата на яйца: цели дузини немити яйца се продават предимно чрез тяхната програма CSA, където те придружават билки и зеленчуци и се доставят на клиентите им всяка седмица. Всички останали яйца излизат на пазара с двойката всяка седмица за допълнителни продажби.

На пръв поглед маркетингът и продажбата на мръсни яйца изглежда като начин да загубите клиентите, а не да ги спечелите. Но Шофьор и Сьомга са били умни по отношение на начина, по който продават яйцата си. Те се уверяват, че всички техни клиенти знаят да ги мият, преди да консумират. Те обучават купувачите си откъде идват техните яйца.

Много от техните клиенти всъщност са вече доста добре образовани по отношение на безопасността на храните, поради което избират мръсните яйца. Те знаят, че яйцата не са измити и не са отстранени от защитния си цвят и че тези яйца ще запазят повече от два пъти по-дълго от измитите. За тези клиенти това е застрахователна полица; тези яйца не са подправени по никакъв начин и наистина са толкова свежи, колкото стават.

Най-прекрасното нещо при продажбата на яйца в малък мащаб е, че вашите клиенти се грижат толкова много за вашите пилета, колкото и вие. Като местен купувач на яйца, преди да отглеждам пилета, аз тъгувах с фермерите си, когато те споделяха загубите си; Вълнувах се с тях, когато започнаха да отглеждат нови породи пилета или преживяха дългоочаквани успехи. Техните птици бяха част от семейството ми чрез пълномощник, защото хранеха мен и моите. Въпреки че въпросите и разпоредбите понякога могат да се чувстват досадни, знайте, че играете жизненоважна роля, като споделяте щедростта на кокошките си и хранете общността си.


Гледай видеото: Куда сдать куриное домашнее яйцо (Август 2022).