Разни

Ферментирайте и използвайте черен чесън

Ферментирайте и използвайте черен чесън


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

СНИМКА: iStock / Thinkstock

На пръв поглед може да си помислите, че черният чесън е просто сорт, който е черен, когато се събира, но всъщност е ферментирал чесън. Когато една луковица чесън ферментира, захарите и аминокиселините се комбинират, за да произведат меланоидин, който придава на чесъна черния цвят. Черен чесън е популярен в кулинарния свят поради своята подобна на карамел сладост и оцветяването, което може да добави към финално ястие.

Възможно е да приготвите черен чесън у дома, но това е дълъг процес. Фил Грейф, собственик на PD Farms и Gurf's Gourmet Garlic в Елгин, Орегон, използва керамична готварска печка със стъклен капак, за да ускори процеса. За най-добър вкус, Грайф предлага да се използва румънски червен или немски червен чесън. Опаковайте съда с около три четвърти с пресни, цели луковици чесън и покрийте с влажна кърпа или тензух. Покрийте съда с капака. Поставете котлона на ниско ниво и използвайте термометър за месо, почиващ в центъра на чесъна, за да поддържате температура от 140 до 150 градуса F. След 15 дни започнете да проверявате чесъна.

„Това, което искате да постигнете, е черна, полумека карамфил, която има някаква смолиста структура“, казва Грайф. За него това обикновено отнема около 20 до 25 дни. Съхранявайте неизползваните карамфили в стъклен съд в хладилника до 90 дни.

Черният чесън е вкусно намазан с хляб или като гарнитура за макаронени ястия. Може да се смесва в намазки и намачвания, като тапенада или песто. Можете също да направите черен чесън зехтин или масло, като смесите две до три скилидки с 1/4 чаша масло или масло в малък кухненски робот.

Етикети черен чесън, луковица чесън, ферментация, ферментирал чесън, рецепта


Гледай видеото: Ешьте Чеснок Каждый День и Смотрите, Что с Вами Случится (Може 2022).


Коментари:

  1. Jacot

    Не в него въпросът.

  2. Reynaldo

    Разбира се, много добро нещо

  3. Shalabar

    Мога да се ориентирам по този въпрос. Готов е да помогне.

  4. Moreley

    Извинете за това, което съм наясно, че се намесвам ... тази ситуация. Готов за помощ.



Напишете съобщение