Разни

Плодови десерти по име

Плодови десерти по име

Блогът на Джудит Хаусман - Плодови десерти по име - Urban Farm OnlineПлодови десерти по имеТъй като съм в отбрана за сочните, жилави, сезонни, лесни, сладки, деликатни десерти отвъд баницата, аз съм истински криминалист да ги наричам с правилното име. Тъй като съм в отбрана за сочните, жилави, сезонни, лесни, сладки, деликатни десерти отвъд баницата, аз съм истински криминалист да ги наричам с правилното име. ябълки, плодове, плодови десерти, име на десерт, свеж, обущар, круши, пайове, тарта, Джудит ХаусманИзработването на планове за Деня на благодарността предизвиква мисли за пайове с ябълки и тиква. И аз ги обичам. Сега не бих изритал шоколадово глазура от ганаш или Sachertorte от леглото, но просто не съм шоколадист. Вярвате или не, мога да предам сладкиши и бонбони на Жак Торес. Но щях да измина една миля за добър плодов пай.jhausmanОт Джудит Хаусман, Градска ферма Допълнителен редакторСряда, 10 ноември 2010 г.

Снимка от Джудит Хаусман

Не мога да се наситя с плодови десерти, като този пудинг от круши и стафиди - хляб!


Изработването на планове за Деня на благодарността предизвиква мисли за пайове с ябълки и тиква. Но щях да измина една миля за добър плодов пай. Ябълка хрупкава, бадемово-крушова щрудела, сливен тарт Чакай, просто ще си обуя ботушите.

И тъй като съм в отбрана за всички онези сочни, жилави, сезонни, лесни, сладки, десерти отвъд баницата, аз съм истински престъпник да ги наричам с правилното име. Нека наречем Бети Бети, а обущар - обущар.

Тайно оръжие

Листовете от бутер тесто правят най-бързите тарти (или обороти) някога. Размразете един според указанията на опаковката. Разточете го малко, така че ще се получи по-тънка кора. След това го прехвърлете върху лист за печене, намажете го с малко разбит белтък и наредете върху него редове нарязани плодове. Поръсете плодовете с малко захар и може би джинджифил, канела и нарязани бадеми. За обороти изрежете листа на четири квадрата, напълнете и сгънете всеки квадрат, за да направите триъгълник, запечатвайки краищата. Печете при 400 до 425 градуса F, докато станат златисти и шупнат.

Бети: Не, не знам защо е Бети, а не Джойс. Обикновено е ябълково кафяво, а заливката е пестелива, подсладена галета.

Катарама: За това плодовете и тестото, подобно на кифла, бакпулвер се смесват заедно и след това се поръсват със захарно-канелена заливка. Хубаво с ревен.

Обущар: Лъжици бисквитено тесто с бакпулвер се пускат отгоре горещо, подсладени плодове и след това се пекат, докато бисквитите свършат. Обущарите със сушени плодове са чудесни за зимен десерт.

Хрупкаво, натрошено или хрупкаво: Крипсът (любимият ми) се гарнира с комбинация от брашно или овесени ядки-захар-масло, подобно на стреус (вижте рецептата по-долу). Сливите, крушите и прасковите работят както и ябълките. Клемът по същество е свеж с британски акцент.

Дъф, рохкане и пропадане: Грунтът е колониален десерт, традиционно приготвен от плодове, смесени в тесто и приготвени на пара в тежка тенджера, но можете да го направите с почти всички нарязани плодове. (Гуава? Манго? Дюля?) Грунт е синоним на холандския дюф в Пенсилвания или на „сляпост“, което се отнася до неговата бучка на плоча.

Холандско бебе, немска палачинка и клафути: Всичко това е направено с леко тесто, подобно на палачинка, което се надува върху варени плодове. Най-добрата идея за скъпоценни малини или череши.

Галет: Кръг от тесто за пай или бутер тесто се сгъва обратно върху подсладените плодове, за да се създаде „рустик“, тарт в свободна форма, който се пече както е, а не в чиния. Това е наистина лесен начин за приготвяне на пай с ябълки или боровинки. Опитайте и грозде без семки.

Тарт: Технически тартът трябва да е с отворено лице: една ниска, маслена, пълна кора. Някои се измиват с бистра, желеобразна глазура, а други се пълнят първо със слой крем. Тартата с горски плодове често се прави с неварени плодове.

Оборот: Напълнете сгънатите триъгълници от кори за пай, бутер тесто или фило с лъжица плодове, сладко или солени съставки, като сирене и спанак.

Рецепта: Apple Crisp

Този ябълков чип е лесен като пай. (Всъщност по-лесно.)

Съставки

  • 5 до 7 големи, за предпочитане тръпчиви ябълки, като Greening или Pippin, но всяка ябълка ще работи.
  • 1/2 до 3/4 чаша кафява захар
  • 1/3 чаша старомодна овесена каша (добре, да, бързият овес също ще работи.)
  • 1/3 чаша бяло или пълнозърнесто брашно, или малко от всяко
  • Канела, индийско орехче, бахар, джинджифил на вкус (Може би 1/2 ч. Л. Всяка?)
  • 1/2 до 2/3 чаша масло, студено, но леко омекотено
  • 1/3 до 1/2 чаша стафиди, орехи, сушени боровинки на вкус

Подготовка
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Срежете и нарежете ябълките на тънко (не е необходимо да ги белите) и напълнете намазана с мазнина 8- до 9-инчова тава за печене или гювеч от 2 литра.

Смесете подправките, захарта, брашното и овесените ядки и нарязайте маслото в сместа с два ножа, докато парчетата станат около 1/2 инча. Тук можете да използвате и кухненски робот. С лъжица заливайте ябълките, но не смесвай.

Печете, докато ябълките изпъкнат отдолу и топингът се зачерви донякъде, около 35 до 45 минути.

Сервира от 6 до 8 или така.

Прочетете повече за The Hungry Locavore »

Джудит Хаусман
Като дългогодишна писателка на храни на свободна практика, Джудит Хаусман е писала за всеки аспект на храната, но местните производители и занаятчийските традиции остават най-близо до нейното сърце. Храненето в близост до дома отвежда този сезонен ядец през пътешествие на удоволствия и дилеми, една малка палубна градина, откриване на пазара на фермери и лесна рецепта за пай наведнъж. Тя пише от все още буколичен, но все по-крайградски град в Ню Йорк, ‘burbs.]]>

Тагове Hungry Locavore, locavore


Гледай видеото: Здравословни Десерти - 4 бързи и лесни рецепти без рафинирана захар (Януари 2022).